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精品咖啡判斷标準

日(rì)期：04-06  點擊：1448  屬于：咖啡百科(kē)
精品咖啡--精品咖啡豆 精品咖啡--飲用(yòng)咖啡
   精品咖啡——精品咖啡豆
   精品咖啡（specialtycoffee）也(yě)叫做(zuò)“特種咖啡&rd•quo;“精選咖啡”。它是(shì)指由在少(shǎo)數(shù)極為(wèi)理(lǐ)想的(de)地(dì)理(lǐ)環境下(xià )生(shēng)長(cháng)的(de)具有(yǒu)優異味道(dào)特點的(de)生(shēng)豆制(zhì)作(zuò)≤的(de)咖啡。取決于他(tā)們所生(shēng)長(cháng)的(de)特殊的(de)土(tǔ)壤和(hé)氣候條件(jiàn)他(tā)們具有(y•ǒu)出衆的(de)風(fēng)味。
 
  精品咖啡——飲用(yòng)咖啡
  使用(yòng)精品咖啡豆制(zhì)作(zuò)的(de)咖啡。現(xiàn)在主要(yào)是(shì)采用(yòng)手泡咖啡制(zhì)作(zuò)方式 制(zhì)作(zuò)的(de)咖啡，以發揮出咖啡豆本身(shēn)具有(yǒu)的(de)風(fēng)味。精品咖啡對(duì)人(rén)身(shēn)體π(tǐ)健康沒有(yǒu)壞的(de)影(yǐng)響，适量飲用(yòng)反而有(yǒu)益。
 
 
 
  精品咖啡的(de)判斷标準
 
  目前國(guó)際社會(huì)上(shàng)并沒有(yǒu)明(míng)确的(de) 精品咖啡判斷标準，在這(zhè)裡(lǐ)将美(měi)國(guó)精品咖啡協會(huì)的(de)标準和(hé)咖啡生(shēng)産國(guó)的(de)基本标準稍作≥(zuò)說(shuō)明(míng)。
 
  美(měi)國(guó)精品咖啡協會(huì)标準：
 
  1.是(shì)否具有(yǒu)豐富的(de)幹香氣（Fragrance)。所謂幹香氣是(shì)指咖啡烘焙∏後或者研磨後的(de)香氣。
 
  2.是(shì)否具有(yǒu)豐富的(de)濕香氣（Aroma)。濕香氣是(shì)指咖啡萃取液的(de)香氣。
 
  3.是(shì)否具有(yǒu)豐富的(de)酸度(Acidity）。是(shì)指咖啡的(de)酸味，豐富的(de)酸味和¥(hé)糖分(fēn)結合能(néng)夠增加咖啡液的(de)甘甜味。
 
  4.是(shì)否具有(yǒu)豐富的(de)醇厚度（Body)。是(shì)指咖啡液的(de)濃度與重量感。↕
 
  5.是(shì)否具有(yǒu)豐富的(de)餘韻（Aftertaste）。是(shì)指咖啡的(de)餘韻，根據喝(h→ē)下(xià)或者吐出後的(de)風(fēng)味如(rú)何作(zuò)評價。
 
  6.是(shì)否具有(yǒu)豐富的(de)滋味（Flavor)。是(shì)指滋味，以上(shàng)腭感受咖啡液的(de)香氣與味道(dào)，了(le)解咖啡的(de)滋味₩。
 
  7.味道(dào)是(shì)否平衡。是(shì)指咖啡各種味道(dào)之間(jiān)的(de)均衡度和(hé)結合度。
 
  生(shēng)産國(guó)評價标準：
 
  1.精品咖啡的(de)品種。以阿拉比卡固有(yǒu)品種帝比卡或者波旁品種為(wèi)佳。
 
  2.栽培地(dì)或者農(nóng)場(chǎng)的(de)海(hǎi)拔高(gāo)度，地(dì)形，氣候，土(tǔ)壤，精制(zhì)法是(shì)否明(míng)确？一(★yī)般而言海(hǎi)拔高(gāo)度高(gāo)的(de)咖啡品質較高(gāo)，土(tǔ)壤以肥沃火(huǒ)山(shān)土(tǔ)為(wèi)佳。
 
  3.采用(yòng)的(de)采收法和(hé)精制(zhì)法。一(yī)般而言采用(yòng)人(rén)工(gōng)采收辦法和(hé)♠水(shuǐ)洗式精制(zhì)法為(wèi)佳。