“咖啡”不(bù)是(shì)那(nà)樣喝(hē)的(de)！

    雖說(shuō)咖啡有(yǒu)益健康，但(dàn)并不(bù)是(shì)所有(yǒu)的(de)咖啡都(dōu)是(shì)健‌康的(de)。飲食界大(dà)都(dōu)如(rú)此，自(zì)然界被人(rén)類所利用(yòng)的(de)種種食材其本身(shē n)大(dà)多(duō)是(shì)健康的(de)，但(dàn)是(shì)不(bù)當的(de)加工(gōng)保管方式在很(hěn)大(dà)程§度上(shàng)也(yě)影(yǐng)響了(le)其健康度，比如(rú)罐頭類食品、油炸食品、膨化(huà)食品。咖啡亦如(rú)此。

　　那(nà)麽，什(shén)麽樣的(de)咖啡才是(shì)健康的(de)呢(ne)？怎樣健康地(dì)飲用(yòng)咖啡呢(n∏e)？這(zhè)裡(lǐ)我們就(jiù)市(shì)場(chǎng)上(shàng)常見(jiàn)的(de)咖啡産品對(duì)比說(shuō)明(míng)一(yī)一(yī)揭開(kāi)咖啡與健康的(de)迷思。

　　首先，速溶咖啡不(bù)是(shì)咖啡，請(qǐng)喝(hē)新鮮烘焙的(de)原豆咖啡。速溶咖啡對(dΩuì)人(rén)體(tǐ)百害而無一(yī)利。如(rú)果硬要(yào)給速溶咖啡找出個(gè)優點的(de)話(hu‍à)，那(nà)唯一(yī)的(de)優點就(jiù)是(shì)“方便”—&mda÷sh;比方便面咖啡還(hái)方便，一(yī)沖即喝(hē)，但(dàn)是(shì)千萬不(bù)要(yào)為(wèi)了(le)方便丢了≠(le)健康啊！

　　我們所飲用(yòng)的(de)咖啡是(shì)由咖啡樹(shù)上(shàng)結出的(de)果實"裡(lǐ)的(de)種子(zǐ)(專業(yè)稱“咖啡生(shēng)豆，Green Bean”)經過烘焙、研磨後萃取而成。富含多(du☆ō)種香氣和(hé)味道(dào)的(de)咖啡，對(duì)新鮮度的(de)要(yào)求更高(gāo)，因為(wèi)随著(zhe)空(kōng)氣的(de)氧化(huà)，δ咖啡的(de)香氣會(huì)逐漸揮發殆盡，而咖啡豆內(nèi)部的(de)脂肪成分(fēn)也(yě)會(huì)氧化(huà)變質。一♦(yī)般市(shì)場(chǎng)上(shàng)流通(tōng)的(de)咖啡豆包裝上(shàng)的(de)保☆質期都(dōu)标為(wèi)1年(nián)甚至2年(nián)，但(dàn)實際上(shàng)咖啡的(de)有(yǒu)效壽命也(yě)就(jiù)隻✘有(yǒu)2周的(de)時(shí)間(jiān)，兩周之後雖然不(bù)是(shì)絕對(duì)的(de)變質無法飲用(yòng)，但(dàn)其高(gāo)品質的(de)香氣和(₽hé)味道(dào)無法保證。

　　與原豆咖啡相(xiàng)比，速溶咖啡為(wèi)什(shén)麽不(bù)健康呢(ne)？

　　首先，加工(gōng)速溶咖啡所用(yòng)原材料為(wèi)劣質咖啡豆。速溶咖啡所用(yòng)咖啡豆品種為(wèi)羅伯斯塔種，此種産★量高(gāo)抗病蟲害能(néng)力強，但(dàn)咖啡豆香味單薄以苦味為(wèi)主而且咖啡因含量相(xiàng)當于阿拉比卡種的(de)兩倍甚至更多(duō)，但(☆dàn)是(shì)高(gāo)産量低(dī)價格是(shì)速溶咖啡企業(yè)選擇此品種作(zuò)為(wèi)原料的(de)首要(yào)原因。

　　第二，速溶咖啡是(shì)先将咖啡豆烘焙、研磨、萃取後再迅速幹燥，經過加工(gōng)和(hé)提煉做(zuò)成的(de)易溶于水(shuǐ)的(de)粉末狀的(de)奶制™(zhì)品，也(yě)就(jiù)是(shì)說(shuō)速溶本質上(shàng)就(jiù)已經不(bù)是(shì)咖啡了(le)。

　　第三，原材料本身(shēn)缺乏香味，加工(gōng)過程中又(yòu)損失多(duō)半香味，這(zhè)就(jiù)使得(de♣)速溶咖啡不(bù)得(de)不(bù)添加大(dà)量香精、奶精來(lái)調和(hé)出咖啡的(de±)“香味”。這(zhè)才是(shì)速溶咖啡成為(wèi)“健康殺手”的(de)真正原因所在。所以說(shuō)Ω速溶咖啡的(de)咖啡香是(shì)化(huà)學合成而非真正的(de)咖啡香，這(zhè)在某種程度€上(shàng)跟醋精、糖精是(shì)相(xiàng)似的(de)。

　　據中國(guó)疾病預防控制(zhì)中心營養與食品安全研究所提供的(de)資料顯示，包括速溶咖啡在內(nèi)的(de)100份餘種食品中含有( yǒu)緻癌物(wù)質丙烯酰胺，這(zhè)跟速溶的(de)化(huà)學添加不(bù)無關系。

　　所以，如(rú)果想健康地(dì)喝(hē)咖啡，那(nà)請(qǐng)先遠(yuǎn)離(lí)速溶，不(bù)管他γ(tā)們再怎麽忽悠“味道(dào)好(hǎo)極了(le)！”還(hái)是(shì)“滴滴香濃，意¥猶未盡”，不(bù)要(yào)被那(nà)包裹著(zhe)糖精奶精香精的(de)黑(hēi)色苦水(shuǐ)給蒙蔽了(l₽e)，喜歡咖啡的(de)話(huà)，請(qǐng)喝(hē)原豆咖啡。