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如(rú)何制(zhì)作(zuò)出一(yī)杯好(hǎo)的(de)的(de)Espresso咖啡

日(rì)期：04-02  點擊：5438  屬于：咖啡技(jì)術(shù)
咖啡之最-Espresso除了(le)有(yǒu)無與倫比的(de)香氣、稠度和(hé)回韻外(wài)，它還(hái)有(yǒu)一(yī)‌個(gè)最大(dà)特點就(jiù)是(shì)咖啡因很(hěn)低(dī)。一(yī)杯用(yòng)Espres≥so機(jī)器(qì)制(zhì)作(zuò)出來(lái)的(de)咖啡，每杯咖啡因含量隻有(yǒu)90~150毫克，Es✘presso的(de)咖啡因含量少(shǎo)，除了(le)因為(wèi)選用(yòng)的(de)咖啡豆品種（阿拉比卡）咖啡因本身(shēn)含量少(shǎo)以外(wài)，還(háσi)因為(wèi)制(zhì)作(zuò)時(shí)間(jiān)短(duǎn)，咖啡粉與水(shuǐ)的÷(de)接觸時(shí)間(jiān)不(bù)長(cháng)，咖啡因來(lái)不(bù)及完全溶解出來(lái)。
  咖啡之最-Espresso除了(le)有(yǒu)無與倫比的(de)香氣、稠度和(hé)回韻外(wài)，它還(hái)有(yǒu)一(yī)個(gè)最大(dà)特點就(jiù)是(÷shì)咖啡因很(hěn)低(dī)。一(yī)杯用(yòng)Espresso機(jī)器(qì)制(zhì)作(zuò)出來(↑lái)的(de)咖啡，每杯咖啡因含量隻有(yǒu)90~150毫克，Espresso的(de)咖啡因含量少(shǎo)，除了(le)因為(wè©i)選用(yòng)的(de)咖啡豆品種（阿拉比卡）咖啡因本身(shēn)含量少(shǎo)以外(wài)，還(hái)因為(wèi)制(zhìγ)作(zuò)時(shí)間(jiān)短(duǎn)，咖啡粉與水(shuǐ)的(de)接觸時(shí)間(jiān)不(bù)長(cháng)，咖啡因來γ(lái)不(bù)及完全溶解出來(lái)。
 
  要(yào)制(zhì)作(zuò)出好(hǎo)的(de)Espresso咖啡，首先要(yào)注意的(de)是(shì)在調配混合豆和(hé)烘焙。其次在制(zhì)作(zuò↑)時(shí)，一(yī)杯咖啡的(de)咖啡粉量為(wèi)7克，以90.5℃的(de)熱(rè)水(shuǐ)，9個(gè)大(dà)氣壓力，在25秒​(miǎo)以內(nèi)迅速沖煮完成。再來(lái)是(shì)要(yào)有(yǒu)台好(hǎo)的(de)Espresso機(σjī)器(qì)，才能(néng)給水(shuǐ)提供能(néng)量，使之穿過咖啡粉并溶解出最佳物(wù)質。最後是(shì)操作(zuò)機(jī)器(qì)的(de)人(r♠én)-咖啡師(shī)，必須對(duì)機(jī)器(qì)、沖煮方式等都(dōu)有(yǒu)相(xiàng)當了(le)解，才能(néng)正确無誤地(dì)δ制(zhì)作(zuò)出好(hǎo)的(de)Espresso咖啡。
  那(nà)麽，到(dào)底要(yào)怎樣才能(néng)做(zuò)出一(yī)杯理(lǐ¶)想的(de)Espresso咖啡？
1、使用(yòng)新鮮烘焙或包裝良好(hǎo)的(de)咖啡豆，購(gòu)買整粒豆，在制(zhì)作(zuò)咖啡時(shí) 才磨豆。
 
2、留意咖啡粉粗細，Espresso咖啡的(de)磨粉必須比細砂糖還(hái)要(yào)細才适當。
 
3、使用(yòng)正确的(de)粉量沖煮咖啡，通(tōng)常一(yī)杯Espresso咖啡的(de)理(lǐ)想咖啡粉用(yòng)量為(wèi)7克。
 
4、将咖啡粉裝入把手內(nèi)，要(yào)用(yòng)壓粉器(qì)将咖啡粉旋轉施壓，使其平整均勻，并拂掉可(kě)能(néng)沾在把手邊的(de)咖啡粉，再将把手确實卡在咖啡機(&jī)上(shàng)。這(zhè)個(gè)步驟很(hěn)重要(yào)，若壓得(de)太重太緊，水(shuǐ)流'不(bù)易通(tōng)過，會(huì)導緻咖啡過度萃取；若壓得(de)太輕，水(shuǐ)流通(tō♠ng)過太快(kuài)，會(huì)導緻咖啡萃取不(bù)足或不(bù)均。
 
5、制(zhì)作(zuò)理(lǐ)想Espresso咖啡的(de)最佳水(shuǐ)溫是(shì)90.5℃。
 
6、咖啡機(jī)內(nèi)的(de)水(shuǐ)的(de)壓力要(yào)有(yǒu)9個(gè)大(dà)氣壓的(de)壓ε力，才能(néng)有(yǒu)效迅速地(dì)萃取出最佳味道(dào)的(de)咖啡。
 
7、制(zhì)作(zuò)咖啡的(de)水(shuǐ)量要(yào)固定并且正确。
 
8、按鍵使水(shuǐ)流出，在18~25秒(miǎo)的(de)時(shí)間(jiān)內(nèi)沖煮出咖啡，備用(yòng)的(de)咖啡杯平時&(shí)直接放(fàng)在咖啡機(jī)上(shàng)保溫。
  越過所有(yǒu)這(zhè)些(xiē)參數(shù)，最後得(de)到(dào)一(yī)杯完美(měi)的(de)Espresso®。倘若問(wèn)及一(yī)杯完美(měi)的(de)Espresso的(de)收尾，他(tā)們會(huì)建議(yì™)：趁熱(rè)喝(hē)掉，洗好(hǎo)咖啡機(jī)，為(wèi)下(xià)一(yī)杯做(zuò)好(hǎo)準÷備！