濾紙(zhǐ)沖煮方法

　　[咖啡豆份量]：以15g-20g的(de)咖啡豆對(duì)150cc-200cc的(de)熱(rè)水(shuǐ)。可(kě)以随喜好(hǎo)的(de)口感濃淡酌量增減咖啡豆

　　[研磨度]：中度研磨，粉末顆粒比二号砂糖相(xiàng)當，可(kě)以依照(zhào)個(gè)人(rén)經驗調整✘粗細。

　　[周邊器(qì)具]：濾杯(2~4人(rén)份大(dà)小(xiǎo)，材質不(bù)拘，陶瓷或玻璃皆可(kě)。)+濾紙(zhǐ)(必須适合濾杯大(dà)小(xiǎo))+手沖壺+有₩(yǒu)容量刻度的(de)杯子(zǐ)

　　[Setp]：

　　1、順著接合邊，分(fēn)别從(cóng)正反面将濾紙(zhǐ)底部與側邊折起來(lái)。

　　2、 折好(hǎo)後将濾紙(zhǐ)平整的(de)放(fàng)入濾杯之內(nèi)，并且稍微(wēi)将其壓到(dào)濾杯底部。

　　3、 研磨咖啡豆，趁磨豆機(jī)動作(zuò)的(de)時(shí)間(jiān)裡(lǐ)注點熱(rè)水(shuǐ)到(dào)濾杯中，将濾紙(zhǐ)濕潤同時(↓shí)溫杯。

　　4、先将溫杯的(de)水(shuǐ)倒掉，再将磨好(hǎo)的(de)咖啡粉倒入濾紙(zhǐ)中。

　　5、用(yòng)小(xiǎo)湯匙或是(shì)手指将咖啡粉中間(jiān)挖一(yī)個(gè)坑洞，坑洞的(de)直徑約為(wèi)咖啡粉覆蓋的(de≈)圓形直徑的(de)1/2，而深度則比直徑略淺些(xiē)。

　　6. 從(cóng)坑洞的(de)中間(jiān)注入小(xiǎo)量而穩定的(de)熱(rè)水(shuǐ)，同時(shí)以順時(shí)鐘(zhōng≈)的(de)方向往外(wài)繞，繞至咖啡粉邊緣時(shí)停止。

　　7、靜(jìng)置30秒(miǎo)(這(zhè)個(gè)過程稱為(wèi)悶蒸，若咖啡豆是(shì)新鮮的(de)，就(jiù)會(huì)看(kàn)到(dào)稍微↕(wēi) 膨脹起來(lái)的(de)咖啡粉;反之就(jiù)會(huì)看(kàn)到(dào)中間(jiān)整個(gè)塌陷的(de)咖啡粉。

　　8、悶蒸結束後再次注水(shuǐ)，這(zhè)次的(de)注水(shuǐ)方式與步驟6相(xiàng)同，出水(shuǐ)量也(yě)要(yào) 穩定不(bù)間(jiān)斷，不(b↕ù)同的(de)是(shì)繞到(dào)邊緣之後要(yào)再繞回中心，如(rú)此來(lái)回循環 3-4回便可'(kě)停止注水(shuǐ)。待咖啡流到(dào)足夠的(de)量便立即移開(kāi)濾杯，完成整個(gè)沖泡動作(zuò)。