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如(rú)何區(qū)分(fēn)白(bái)咖啡與黑(hēi)咖啡？

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啡遍九州全國(guó)總決賽冠軍賀剛到(dào)訪星芭汀現(xiàn)代茶館，和(hé)所有(yǒu)的(de)咖啡師(♥shī)們一(yī)起分(fēn)享了(le)他(tā)的(de)咖啡曆程。
白(bái)咖啡和(hé)黑(hēi)咖啡，我們可(kě)以從(cóng)烘焙流程和(hé)體(tǐ)驗口感去(qù)判斷。
 


白(bái)咖啡：咖啡豆烘焙方式是(shì)用(yòng)低(dī)溫烘焙，烘焙時(shí)間(jiān£)約需六十分(fēn)鐘(zhōng)，烘焙出爐後磨成咖啡粉。去(qù)掉一(yī)般熱(rè)炒及碳烤的(de)焦枯、酸澀味，有(y™ǒu)獨特風(fēng)味，但(dàn)在市(shì)場(chǎng)上(shàng)買到(dào)的(de)λ白(bái)咖啡基本上(shàng)是(shì)屬于速溶咖啡，為(wèi)長(cháng)的(de)保質期需要(yào)添加保鮮劑。速溶咖啡中€含有(yǒu)丙烯酰胺，有(yǒu)緻癌風(fēng)險，所以不(bù)提倡長(cháng)期飲用(yòng)。

 
黑(hēi)咖啡：俗稱“現(xiàn)磨齋咖”。金(jīn)捷成咖啡做(zuò)的(de)黑(hēi)咖啡都(dōu)是(shì)采用(yòng)進口咖啡豆作(zuò)為(wèi)原材料。生(shēng)豆直接适度烘焙加工(g×ōng)而成，烘焙時(shí)間(jiān)大(dà)概20分(fēn)鐘(zhōng)左右。天然健康，咖啡師(shī)會(huì)根據不(bù)同品種的(dσe)咖啡豆而采取不(bù)同制(zhì)作(zuò)方式。家(jiā)庭式最簡單可(kě)以用(yòng)傳統濾泡式，也(yě)稱手沖咖啡，傳統濾泡式是(shì)₽最簡單的(de)做(zuò)法，咖啡壺由漏鬥、濾紙(zhǐ)和(hé)咖啡盅組成，但(dàn)對(duì)操作(zuò)要(yào)求很(hěn)高(gāo)，如↕(rú)果把握得(de)當，能(néng)沖出各種獨特風(fēng)味的(de)精品黑(hēi)咖啡'。純正現(xiàn)磨黑(hēi)咖啡有(yǒu)明(míng)顯的(de)減肥效果。