中國(guó)咖啡

　　中國(guó)自(zì)古以來(lái)被世人(rén)看(kàn)做(zuò)一(yī)個(gè)茶↓葉的(de)故鄉(xiāng)，有(yǒu)著(zhe)源遠(yuǎn)流長(cháng)的(de)茶文(wén→)化(huà)，中國(guó)的(de)普洱、龍井、毛尖等名茶可(kě)以說(shuō)是(shì)家(jiā)喻戶曉，而在我們這(zhè)個(gè)茶葉消費(fèi)大(dà)國(guó)中，我§殊不(bù)知(zhī)，其實中國(guó)的(de)南(nán)部，雲南(nán)，海(hǎi)南(nán)和(hé)福建等地(dì)還(hái)種植著γ(zhe)咖啡，雖然中國(guó)的(de)咖啡豆目前還(hái)很(hěn)難跻身(shēn)于世界咖啡™精品豆的(de)行(xíng)列，但(dàn)是(shì)中國(guó)卻完全具備生(shēng)産 優質咖啡豆的(de)自(zì)然環境和(hé)條件(jiàn)，以及優良的(de)品種。相(xiàng)信在不(bù)久的(de)将來(lái)，在國☆(guó)內(nèi)咖啡文(wén)化(huà)和(hé)咖啡市(shì)場(chǎng)進一(yī)步發張的(de)條件(jiàn)下(xià)，中國(guó)的&(de)自(zì)産咖啡同樣能(néng)夠走入國(guó)際市(shì)場(chǎng)，讓世人(rén)看(kàn)見(jiàn)中國(guó)不(bù)僅是(shì)&一(yī)個(gè)茶文(wén)化(huà)的(de)故鄉(xiāng)，同樣盛産著(zhe)優質的(de)咖§啡。下(xià)面是(shì)新浪博客下(xià)載的(de)一(yī)篇來(lái)自(zì)美(měi)國(guó)《烘焙雜(zá)志(®zhì)》(Roast Magzine)的(de)關于中國(guó)咖啡的(de)文(wén)章(zhāng)，發♣上(shàng)來(lái)供大(dà)家(jiā)分(fēn)享。譯文(wén)：

中國(guó)咖啡

　　中 國(guó) 咖 啡

　　中國(guó)的(de)咖啡在某種程度上(shàng)，對(duì)于世人(rén)，甚至對(duì)于從(cóng)業¥(yè)者來(lái)說(shuō)似乎都(dōu)還(hái)是(shì)個(gè)迷。有(yǒu)人(rén)說(shuō)中國(guó)的(de)咖啡質量低(dī)劣，大(d‍à)部分(fēn)都(dōu)銷售給雀巢或者其他(tā)大(dà)型企業(yè)作(zuò)為(wèi)速溶咖啡的(de)制(zhì)作(zuò)原料。這(zhè)可(kě)♦能(néng)是(shì)由于中國(guó)文(wén)化(huà)所緻。中國(guó)的(de)傳統文(wén)化(huà)使得(de)信©息的(de)交流非常的(de)不(bù)通(tōng)暢。而且由于中國(guó)本地(dì)并沒有(yǒu)咖啡組織來(lái)使中國(guó)人(rén)了(le)解咖啡，進而形成咖啡的(de)♥行(xíng)業(yè)标準和(hé)制(zhì)度。曾經中國(guó)的(de)咖啡豆在樹(shù)立形象π上(shàng)似乎不(bù)太成功，沒有(yǒu)引人(rén)矚目，而這(zhè)種形象在中國(guó)咖啡開(kāi)始不(bù)斷發展的(​de)情況下(xià)，依舊(jiù)還(hái)沒有(yǒu)太大(dà)的(de)改觀。中國(guó)的(✔de)咖啡似乎很(hěn)難按照(zhào)國(guó)際慣例來(lái)分(fēn)類，也(yě)更難以全面∏的(de)審視(shì)和(hé)理(lǐ)解。

　　雜(zá)志(zhì)原文(wén)

　　阿羅科(kē)咖啡公司(Arabica Coffee Roasters)北(běi)京公司的(de)主管Stuart Eunson說(shuō)，中國(guó)咖啡通(tō"ng)常被認為(wèi)是(shì)一(yī)種低(dī)質量的(de)咖啡，并且在某種角度，總是(shì)讓人(rén∏)将中國(guó)咖啡同越南(nán)咖啡混為(wèi)一(yī)談，其實他(tā)們是(shì)截然不(bù)同的(de)。在過去(qù)的(γde)10年(nián)中，中國(guó)的(de)咖啡種植者無亂在咖啡豆的(de)質量上(shàng)還(hái)是(shì)在産量上(shàng)都(dōu)≠已經取得(de)了(le)巨大(dà)的(de)成功，但(dàn)中國(guó)的(de)咖啡依舊(jiù)是(shì)處在一(yī)個(gè)發展階段，還(hái)有(yǒu)一(yī)段很(≈hěn)長(cháng)的(de)路(lù)要(yào)走，即便如(rú)此，中國(guó)的(de)咖啡豆已經能(®néng)夠說(shuō)是(shì)非常不(bù)錯(cuò)的(de)咖啡豆了(le)，如(rú)果通(tōng)過手工(gōng↓)精選，采購(gòu)商是(shì)能(néng)夠買到(dào)非常質量上(shàng)乘的(de)咖啡豆的(de)。

　　未 來(lái)

　　雖然中國(guó)的(de)咖啡還(hái)有(yǒu)很(hěn)多(duō)不(bù)盡如(rú)人(rén)意的(φde)地(dì)方，但(dàn)令人(rén)感到(dào)振奮的(de)是(shì)，我們看(kàn)到(dào)了(le) 中國(guó)咖啡的(de)潛質。當時(shí)機(jī)和(hé)條件(jiàn)都(dōu)合适的(deσ)時(shí)候，中國(guó)咖啡會(huì)是(shì)非常不(bù)錯(cuò)的(de)咖啡。隻要(yào)恰當的(de)種植和(hé)呵護，并且處理(lǐ)得(<de)當，中國(guó)咖啡能(néng)夠呈現(xiàn)出中等醇厚的(de)口感和(hé)适當的(de)酸度，這(zhè)種特質同南(nán)美(měi)濕法 處理(lǐ)的(de)咖啡是(shì)很(hěn)相(xiàng)近(jìn)的(de)。Eunson也(yě)表示“在理(lǐ)想的(de)條件(jià✘n)下(xià)，中國(guó)咖啡能(néng)夠呈現(xiàn)出一(yī)定的(de)醇度和(hé)酸度，并且口感幹淨，更 重要(yào)的(de)是(shì)價格會(huì)比較便宜”。

　　得(de)益于中國(guó)的(de)咖啡種植者和(hé)逐年(nián)遞增的(de)咖啡消費(fèi)者，中國(guó)優質的(₩de)咖啡在不(bù)久的(de)将來(lái)就(jiù)能(néng)走向市(shì)場(chǎng)。Eunson說(shuō)“咖啡種植者們β已經看(kàn)到(dào)，種植高(gāo)質量的(de)咖啡能(néng)夠使他(tā)們從(cóng)中獲得(d™e)更大(dà)的(de)經濟的(de)回報(bào)，所以他(tā)們也(yě)在不(bù)斷的(de)努力，種植質量更σ好(hǎo)的(de)咖啡”。

　　除此以外(wài)，像星巴克這(zhè)樣僅僅在北(běi)京一(yī)個(gè)城(chéng)市(shì)就(jiù)擁有(y☆ǒu)44家(jiā)門(mén)店(diàn)的(de)大(dà)公司，正試圖在這(zhè)個(gè)到(dào÷)處充斥著(zhe)茶文(wén)化(huà)的(de)國(guó)度中培植咖啡文(wén)化(huà)。Eunson說(shuō)“越來(lái)越多(duō)的(d♦e)人(rén)開(kāi)始飲用(yòng)咖啡，在一(yī)些(xiē)大(dà)都(dōu)市(shì)裡(lǐ)，人(rén)們已經開(σkāi)始關注高(gāo)質量的(de)精品咖啡”。

　　随著(zhe)世界範圍內(nèi)對(duì)精品咖啡的(de)需求量越來(lái)越大(dà)，中國(guó)有(yǒu)完全有(yǒu)可(kě)能(néng)在将↑來(lái)成長(cháng)為(wèi)一(yī)個(gè)精品咖啡的(de)主要(yào)出口國(guó)，從(cóng€)而滿足世界的(de)需求，同時(shí)也(yě)擺脫掉自(zì)己曾經所擁有(yǒu)的(de)生(shēng)産劣質咖啡的(de)惡名。

　　博主篇後語：

　　這(zhè)篇文(wén)章(zhāng)斷斷續續翻譯了(le)3天時(shí)間(jiān)，終于完事(shì)發上(shàng)來(lái)了(le)!!哈!同大(dà)家(jiā)分¥(fēn)享是(shì)種快(kuài)樂(yuè)，同時(shí)也(yě)是(shì)我的(de)動力。看(kàn♣)到(dào)雲南(nán)咖啡在成長(cháng)，逐漸也(yě)讓世人(rén)開(kāi)始對(duì)中國(guó)'咖啡有(yǒu)所改觀，這(zhè)也(yě)許對(duì)于世界的(de)咖啡人(rén)，特别是(shì)中國(guó)的(de)我們，是(shì)個(gè)莫大(dà )的(de)福音(yīn)，讓我們默默的(de)為(wèi)雲南(nán)祈禱，為(wèi)中國(guó)咖啡祈禱，讓她(tā)能(néng)夠順利的(de)逃過這(zhè×)次大(dà)旱之災。最近(jìn)也(yě)看(kàn)到(dào)越來(lái)越多(duō)的(de)環保的(de)文(wén)章(zhāng)，無論這(zhè)次大(dàα)旱是(shì)否同環境有(yǒu)直接關系，我們人(rén)類真的(de)該去(qù)反省一(yī)下(xià)自(zì)己的(de)行(xíng)為(wèi)了(le)☆，看(kàn)看(kàn)我們從(cóng)大(dà)自(zì)然中索取了(le)什(shén)麽，而且我們又( yòu)回饋給了(le)她(tā)什(shén)麽呢(ne)!