摩卡壺沖煮方法

　　[咖啡豆份量]：以14g-18g的(de)咖啡豆，水(shuǐ)以不(bù)超過洩壓閥為(wèi)原則。可(kě)以随個(gè)人(rén)的(de)濃淡喜好(hǎo)對¥(duì)水(shuǐ)量作(zuò)些(xiē)許的(de)調整。

　　[研磨度]：中度研磨，粉末顆粒比二号砂糖細約1/3。

　　[周邊器(qì)具]：摩卡壺+爐子(zǐ)+濕抹布+溫度計(jì)。

　　[Setp]：

　　1、先将水(shuǐ)注入下(xià)壺，特别注意下(xià)壺水(shuǐ)量千萬不(bù)可(kě)以超過洩壓閥， 這(zhè)是Ω(shì)一(yī)個(gè)安全機(jī)制(zhì)，可(kě)以避免壓力過大(dà)産生(shēng)的(de)問(wèn)題，若是(shì)被堵 住的(de)話(huà)可(kě)σ能(néng)會(huì)造成難以想像的(de)後果。

　　2、 将下(xià)壺單獨加熱(rè)但(dàn)是(shì)先不(bù)要(yào)将濾器(qì)放(fàng)進去(qù)，也(yě)不(bù)要(yào)把上(shàng)壺鎖上(shànλg)。

　　3、 趁加熱(rè)下(xià)壺的(de)時(shí)候研磨咖啡豆。磨完後将咖啡粉倒入濾器(qì)中， 隻要(yào)将♥咖啡粉表面抹面即可(kě)，不(bù)需要(yào)填壓。

　　4、待水(shuǐ)溫到(dào)達95度時(shí)，将裝了(le)咖啡粉的(de)濾器(qì)放(fàng)入下(xià)壺，并且在最短(duǎn)的(de)時(shí)間(jiān)內¥(nèi)将上(shàng)壺鎖上(shàng)。

　　5、再加熱(rè)一(yī)下(xià)，咖啡會(huì)從(cóng)上(shàng)壺的(de)導管中流出來(lái)，當聽(tīng)到(dào±)蒸氣噴出的(de)嘶嘶聲時(shí)就(jiù)表示下(xià)壺的(de)水(shuǐ)已經全部上(shàng)來(lái)了(le)，★這(zhè)時(shí)候就(jiù)可(kě)以關火(huǒ)，完成沖煮程序。

　　摩卡壺煮法秘訣

　　秘訣-1 咖啡粉的(de)分(fēn)量可(kě)以随個(gè)人(rén)喜好(hǎo)不(bù)同。因為(wèi)每¥個(gè)摩卡壺的(de)容量及咖啡盛器(qì)太小(xiǎo)均不(bù)同，需要(yào)試幾次.才能(néng)找出适合自(zì)己口味的(de)咖啡粉分(fēn)量。如(rú)果喜歡濃一(>yī)點，可(kě)以在填粉時(shí)，用(yòng)減壓闆輕壓後填滿已壓平的(de)空(kōng)間(jiān)，然後再輕壓一(yī)次。

　　秘訣-2 濾布的(de)大(dà)小(xiǎo).不(bù)能(néng)大(dà)于咖啡粉的(de)表面，否則會(huì)造成太大(dà)♣的(de)壓力，蒸氣會(huì)外(wài)溢。

　　秘訣-3 減壓闆主要(yào)的(de)功能(néng)，是(shì)在用(yòng)較大(dà)的(de)摩卡壺煮少(shǎo)量咖啡時(shí)，放(f&àng)在濾布之上(shàng)，可(kě)以方便地(dì)控制(zhì)杯數(shù)和(hé)咖啡粉的(de)分(fēn)量。在這(zhè)裡(lǐ)用(yòng)做(zuò©)壓棒的(de)功能(néng).因為(wèi)摩卡壺所産生(shēng)的(de)蒸氣壓力較小(xiǎo)，一(yī)般來(lái)±說(shuō)，并不(bù)像意大(dà)利咖啡機(jī)需要(yào)特殊的(de)壓棒。

　　秘訣-4 摩卡壺的(de)加熱(rè)，最好(hǎo)是(shì)用(yòng)煤氣爐或是(shì)電(diàn)磁爐，或是(shì)吃(chī)火(huǒ)鍋↔用(yòng)的(de)黑(hēi)晶爐。加熱(rè)速度要(yào)夠快(kuài)才能(néng)産生(shēn€g)足夠的(de)蒸氣來(lái)沖過咖啡，萃取出意大(dà)利式的(de)咖啡。如(rú)果家(jiā)裡(lǐ)的(de)煤氣爐'爐口太大(dà)，不(bù)适合摩卡壺.有(yǒu)一(yī)種煤氣爐架.把它放(fàng)在煤氣爐上(shàng)，就(jiù)可(kě)以讓摩卡壺适用(yòng)于家(jiā)裡(lǐ)的(d‌e)廚房(fáng)了(le)。

　　秘訣-5你(nǐ)也(yě)可(kě)以用(yòng)咖啡停留在壺中時(shí)間(jiān)的(de)長(cháng)短(duǎn)，來(Ωlái)調整咖啡的(de)口味，例如(rú)用(yòng)比較輕焙的(de)咖啡豆時(shí)(顔色較接近(jìn)淺褐色，表面沒有(yǒu)油亮(liàng)的(de)油脂，)，你(nǐ)£可(kě)以讓咖啡在萃取完成之後，在摩卡壺中多(duō)停留一(yī)分(fēn)至一(yī)分(fēn)半鐘(zhōng);相(xiàng)反，如(rú)果使用(yòng)深培的(de)€豆子(zǐ)(深咖啡色，表面有(yǒu)時(shí)會(huì)帶有(yǒu)油亮(liàng)的(de)油脂，我們在市(shì)面上(shàng)買的(de)意大(dà)利綜台咖啡豆就(ji≈ù)大(dà)多(duō)屬于這(zhè)一(yī)類)，就(jiù)不(bù)需要(yào)在壺中多(duō)做(zuò)停 留，直接就(jiù)可(kě)以倒在已經溫好(hǎo)的(de)杯裡(lǐ)了(le)。

　　秘訣-6 有(yǒu)很(hěn)多(duō)人(rén)買家(jiā)用(yòng)的(de)意✘大(dà)利咖啡機(jī)，是(shì)為(wèi)了(le)可(kě)以用(yòng)機(jī)器(qì)打奶泡，在制(zhì)作(zuò)花(huā)式意大(dà)利咖啡卡布其諾和™(hé)拿(ná)鐵(tiě)時(shí)，可(kě)以享用(yòng)，奶泡留在唇邊的(de)好(>hǎo)口感。這(zhè)點似乎是(shì)摩卡壺無法取代的(de)。不(bù)過，如(rú)果有(yǒu)個(gè)不(bù)鏽鋼的(de)打奶泡壺，可(kě)以加入鮮奶利用(yòng)手γ動打入空(kōng)氣，來(lái)制(zhì)作(zuò)奶泡，效果也(yě)不(bù)錯(cuò)，和(hé)有(yǒu)•手工(gōng)味的(de)摩卡壺倒是(shì)難得(de)的(de)絕配。在制(zhì)作(zuò)熱(rè)的(de)卡→布其諾和(hé)拿(ná)鐵(tiě)時(shí)，你(nǐ)可(kě)以将牛奶加熱(rè)到(dào)60℃左右，冰的(de)奶泡則可(kě)直接用(yòng)奶泡壺打。冰奶泡大(dà)概♠需要(yào)打10多(duō)下(xià)，熱(rè)的(de)比較難打起泡，可(kě)能(néng)需要(yào)50下(xià)才能(néng)成功。使用(yòng)的(de)牛奶最δ好(hǎo)是(shì)全脂牛奶，那(nà)樣乳脂才能(néng)變成濃濃的(de)奶泡。