日(rì)常六大(dà)咖啡沖泡方法，您不(bù)可(kě)不(bù)知(zhī)

 日(rì)常六大(dà)咖啡沖泡方法，您不(bù)可(kě)不(bù)知(zhī)

1。滴濾式：這(zhè)種滴濾壺的(de)構造很(hěn)簡單，隻有(yǒu)一(yī)個(gè)圓錐型容器(qì)，很(hěn)像一(yī)隻杯子(zǐ)，容器(qì)的(de)內♠(nèi)緣必須鋪上(shàng)濾紙(zhǐ)，在放(fàng)入咖啡粉，以熱(rè)水(shuǐ)沖泡既可(kě)。這(zhè)↕種方法使熱(rè)水(shuǐ)與咖啡粉接族一(yī)次，便落入杯子(zǐ)裡(lǐ)，所以隻會(huì)萃取到(dào)發揮較高(gāo)的(de)物(wù♦)質，因此可(kě)以沖煮出氣味芬芳，雜(zá)味最少(shǎo)的(de)咖啡。

2。美(měi)式電(diàn)動咖啡壺：一(yī)般電(diàn)動咖啡壺的(de)內(nèi)部容箱有(yǒuσ)兩種，一(yī)種是(shì)漏鬥式，一(yī)種是(shì)寬而扁的(de)圓柱形。本人(rén)建議(yì)使用(yòn•g)前者，在小(xiǎo)量沖煮咖時(shí)。咖啡粉會(huì)集中在狹小(xiǎo)的(de)底 部，使熱(rè)水(shuǐ)流過的(de)速度減≤慢(màn)，而後者，咖啡粉隻能(néng)平鋪在容箱底部，薄薄的(de)一(yī)層，當熱(rè)水(shuǐ)快(kuài)速穿過時(shí)'。根本沒有(yǒu)泡到(dào)咖啡。目前世面上(shàng)餓電(diàn)動咖啡機(jī)，內(nèi)部的(de)噴射嘴 大(dà)多(duōΩ)一(yī)輻射狀向四周噴灑熱(rè)水(shuǐ)，而咖啡粉數(shù)量又(yòu)太少(shǎo)，部分(fēn)<熱(rè)水(shuǐ)隻能(néng)噴射到(dào)濾紙(zhǐ)，而沒有(yǒu)噴射到(dào)咖啡粉。所以大(dà)多(duō)都(dō♠u)被沖泡成一(yī)杯稀釋的(de)咖啡！

3。法式壓濾壺：壓濾壺最能(néng)顯示出原始的(de)風(fēng)味跟狂野，它的(de)操作(zuò)原理(lǐ)，用(yòng)熱(rè)水(shuǐ)直接沖泡✘咖啡，并用(yòng)鐵(tiě)網過濾，幾乎把能(néng)萃取到(dào)的(de)物(wù)質全部萃取 出來('lái)了(le)，所以會(huì)形成一(yī)杯較渾濁的(de)咖啡。而且風(fēng)味很(hěn)原∞始，很(hěn)複雜(zá)。一(yī)般優質的(de)咖啡很(hěn)适合這(zhè)種沖泡方法。但(dàn)是(shì)劣質咖啡豆卻風(fēng)味全無。留下(xià)的(de)隻有(γyǒu)苦澀。

4。虹吸壺：很(hěn)多(duō)人(rén)認為(wèi)，留在上(shàng)壺中的(de)咖啡渣要(yào)型成一(yī)座小(xiǎo)山(shān)丘才算(suàn)是(shì)成功的§(de)沖煮。不(bù)過我覺得(de)這(zhè)種說(shuō)法并不(bù)一(yī)定正确的(de)。因為(wèi)上(shàng)壺正中央是(shì)濾布的(de)位置✘若，要(yào)形 成小(xiǎo)山(shān)丘其實很(hěn)簡單隻要(yào)在虹吸壺離(lí)開(kāi)火(huǒ)源後​，也(yě)就(jiù)是(shì)上(shàng)壺的(de)咖啡準備留向下(xià)壺是(shì)隻要(yào)用(yòng)咖啡攪拌棒順時(shí)針方向攪上(shà→ng)幾圈就(jiù)可(kě)以了(le)當然反方向也(yě)行(xíng)！其實虹吸壺就(jiù)是(shì) 利用(yòng)一(yī)跟水(shuǐ)管用(yò→ng)空(kōng)氣的(de)壓力将下(xià)半容器(qì)內(nèi)的(de)水(shuǐ)移到¶(dào)上(shàng)半容器(qì)中就(jiù)變成一(yī)杯咖啡。所以也(yě)叫真空(kōn g)壺跟塞風(fēng)壺。基本上(shàng)在歐美(měi)并不(bù)用(yòng)虹吸壺，但(dà"n)是(shì)在日(rì)本，台灣，大(dà)陸地(dì) 區(qū)大(dà)受歡迎，也(yě)許是(shì)我們在吧(ba)台∑上(shàng)舞(wǔ)弄著(zhe)玻璃器(qì)具，像是(shì)在搞化(huà)學實驗，讓人(r×én)們認為(wèi)這(zhè)是(shì)一(yī)種很(hěn)深奧的(de)技(jì)巧。以為(wèi)這(zhè)種沖泡方式咖Ω啡最好(hǎo)。

5。摩卡壺：摩卡壺是(shì)由上(shàng)壺，濾網，下(xià)壺所組成，濾網在上(shàng)α下(xià)壺之間(jiān)。沖泡時(shí)，水(shuǐ)裝在下(xià)壺，咖啡放(fàng)在中間(jiān)的(de)網裡(lǐ)，當下(xià)壺受熱(rè)後，産生λ(shēng)水(shuǐ)蒸氣，将熱(rè)水(shuǐ)沖上(shàng)去(qù)。 穿過咖啡粉，然後進入上(shàng)壺，形成咖啡。因為(wèi)它的(de)氣壓比較∏高(gāo)，所以有(yǒu)人(rén)将它歸內(nèi)為(wèi)高(gāo)壓式煮法。也(yě)有(yǒu)人(rén)将它叫做(zuò)手工(gōng)濃縮咖啡，不(bù)過它不(bù≥)能(néng)煮出意式濃縮咖啡的(de)那(nà) 層泡沫。不(bù)過它确實是(shì)很(hěn)帶勁的(de)咖啡。

6。意大(dà)利濃縮咖啡機(jī)：Espresso是(shì)一(yī)種易用(yòng)科(kē)技(jì)來(lái)沖煮咖啡的(de)方法，一(yī)杯Espresso的(de)标準，咖啡粉在7克左右，水(shuǐ)溫95度左右，水(shuǐ)壓在10個(gè) 大(dà)氣壓左右，沖煮時(shí)間(jiān)在22-28秒(miǎo)之間(jiān)。如(rú)果水(shuǐ)溫太低(dī)，會(huì)造成萃取不(bù)足，隻能(néng)煮出一(yī)杯風(fēng)味不(bù)足，味道(dào♥)偏酸的(de)Espresso。但(dàn)水(shuǐ)溫過高(gāo)，将造成咖啡過 度的(de)苦與澀。而的(de)醇味主要(yào)來(lái$)自(zì)它的(de)水(shuǐ)壓，一(yī)般的(de)熱(rè)水(shuǐ)沖袍法，隻能(néng)将咖啡可(kě)以容于水(shuǐ)的(de)物(wù)Ω質，而可(kě)以用(yòng)高(gāo)壓，萃取出咖啡中不(bù)能(néng)容于水(shuǐ)的(de)物(wù)質。這(zhè)些(xiē)高(gāo)壓©使咖啡中 的(de)脂質完全乳化(huà)，容入水(shuǐ)中。而它的(de)沖煮時(shí)間(jiān)将決定這≈(zhè)杯咖啡的(de)特色，Espresso用(yòng)高(gāo)壓萃取咖啡的(de)風(fēng)味，約在25秒(miǎo)就(jiù)個(gè)完成。超時(shí)以後所流出的(de)咖啡已經 沒有(yǒu)什(shén)麽味道(dào)。隻會(huì)沖淡Espresso而已。以前試過在超時(shí)後繼續讓它出水(shuǐ)，滿滿一(yī)杯。喝(hē)起來(lái)感覺像碳燒。