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咖啡專家(jiā)：這(zhè)些(xiē)咖啡館最容易失敗··

日(rì)期：01-18  點擊：1553  屬于：咖啡百科(kē)

1、缺乏生(shēng)活氣息的(de)咖啡廳

 
  咖啡廳的(de)創意和(hé)主題一(yī)定要(yào)源于生(shēng)活、高(gāo)于生(shēng)活。你(nǐ)的(de)顧客是★(shì)來(lái)咖啡廳體(tǐ)驗生(shēng)活的(de)。如(rú)果你(nǐ)的(de)創意或是(shì)主題脫離(lí)生(shēng)活，那(nà)你(nǐ)将永遠(yuǎn)‌無法獲得(de)成功。這(zhè)聽(tīng)起來(lái)很(hěn)簡單，但(dàn)真正能(néng)夠做(zuò)到(dào)這(zhè)點的(de)人(rén)卻少(shǎo)之λ又(yòu)少(shǎo)。很(hěn)多(duō)咖啡廳失敗的(de)原因就(jiù)在于咖啡的(de)主題過于虛無缥缈、脫離(¥lí)實際。
 
2、狂妄自(zì)大(dà)的(de)咖啡經營者
 
   雖然用(yòng)這(zhè)個(gè)詞有(yǒu)些(xiē)語氣過重，但(dàn)不(bù)能(néng)否認，現(x✘iàn)在有(yǒu)很(hěn)多(duō)咖啡廳的(de)經營者或是(shì)店(diàn)員(yuán)根本不(bù)會(huì)聆聽(tīng¥)普通(tōng)消費(fèi)者的(de)心聲。忽視(shì)顧客的(de)反饋會(huì)給你(nǐ)帶來(lái)很(hěn)多(duō)意想不(bù)到(dào)的(de)麻煩。對(duì) 咖啡的(de)熱(rè)愛(ài)應該成為(wèi)你(nǐ)經營咖啡廳的(de)動力，而非你(nǐ)狂妄自(zì)大(dà)的(de)本錢(qián )。如(rú)果你(nǐ)執迷不(bù)悟，那(nà)麽關張倒閉就(jiù)真的(de)離(lí)你(nǐ)不(bù)遠(yuǎn)了(le)!
 
3、位置欠佳的(de)咖啡館
 
  對(duì)于咖啡廳來(lái)講，地(dì)點是(shì)成功的(de)一(yī)切。正确的(de)地(d"ì)點等于成功的(de)一(yī)半。你(nǐ)必須在高(gāo)租金(jīn)、高(gāo)客流與低(dī)租金(jīn)、低(dī)客流之間(jiān)做(z®uò)出正确的(de)選擇。有(yǒu)些(xiē)時(shí)候你(nǐ)會(huì)發現(xiàn)咖啡廳周邊的(de)競争者很(hěn)多(duō)。這(zhè)未♠必是(shì)件(jiàn)壞事(shì)，因為(wèi)經常出入咖啡廳的(de)消費(fèi)者更願意去(qù)嘗試新鮮事(shì)物(wù)。要(yà₹o)記住，顧客絕不(bù)會(huì)為(wèi)了(le)喝(hē)咖啡舍近(jìn)求遠(yuǎn)，他(tā)們一(yī)定會(huìπ)去(qù)離(lí)他(tā)們最近(jìn)的(de)咖啡廳喝(hē)咖啡或者用(yòng)餐。
 
4、面積過小(xiǎo)的(de)咖啡屋
 
   如(rú)果你(nǐ)的(de)咖啡廳面積小(xiǎo)于40平米，那(nà)麽你(nǐ)成功的(de)幾率就(jiù)會(huì)大(dà)大(d¶à)降低(dī)。你(nǐ)必須保證足夠的(de)客流量才能(néng)避免咖啡廳入不(bù)敷出。還(hái)有(yǒu)，不(bù)要¶(yào)增建樓層，顧客們一(yī)般都(dōu)懶得(de)爬樓梯。
 
5、出品欠佳的(de)咖啡廳
 
    品質的(de)恒定是(shì)成功的(de)關鍵。你(nǐ)必須保證每一(yī)款産品的(de)品質、每一(yī)名店(diàn)員±(yuán)的(de)服務水(shuǐ)平，甚至是(shì)咖啡廳每天開(kāi)業(yè)的(de)時(shí)間(jiān)都(dōu)是(shì)$一(yī)模一(yī)樣的(de)。記住，你(nǐ)的(de)顧客隻會(huì)允許你(nǐ)犯三次錯(cuò)誤。第一(yī)次他(tā)們覺得(de)這(zhè←)很(hěn)正常，第二次他(tā)們會(huì)認為(wèi)你(nǐ)有(yǒu)些(xiē)遲鈍，而第三次他(tā)們會(huì)永遠(yuǎn)的(de)離(lí)開(kāi)你(n≠ǐ)。在服務每一(yī)位顧客時(shí)，你(nǐ)必須做(zuò)到(dào)100%完美(měi)。如(rú)果你(nǐ)想蒙混過關，覺得(de)95%就(jiù)已經很(hě n)不(bù)錯(cuò)了(le)，那(nà)不(bù)出一(yī)個(gè)月(yuè)，你(nǐ)的(de)咖啡廳将會(huì)關門(mén)大(dà)≈吉。
 
6、服務太差的(de)咖啡館
 
   服務的(de)質量是(shì)衡量咖啡廳成功與否的(de)關鍵所在。想要(yào)保證服務水(shuǐ)平持久穩定，你(nǐ)‍需要(yào)做(zuò)到(dào)以下(xià)三點：雇傭正确的(de)員(yuán)工(gōng)、為(wèi)他(tā)們提供相(xiàng)應培訓、對(duì)表現(xiàn¶)好(hǎo)的(de)員(yuán)工(gōng)予以獎勵。在雇傭員(yuán)工(gōng)時(shí)，應聘者的(de)态度永遠(yuǎn)要(yào)比技(jì)巧重λ要(yào)。在給員(yuán)工(gōng)發工(gōng)資時(shí)，過于吝啬會(huì)讓你(nǐ)很(h±ěn)快(kuài)失去(qù)天賦異禀的(de)人(rén)才。要(yào)記住，你(nǐ)的(de)顧客每天都(dōu)會(εhuì)和(hé)店(diàn)裡(lǐ)的(de)員(yuán)工(gōng)打交道(dào)，他(tā)們知(zhī)道(dào)哪名¥員(yuán)工(gōng)工(gōng)作(zuò)更加賣力，哪名員(yuán)工(gōng)工(gōng)作(zuò)積極性不(bù)高(gāo)。要(yào)像家(jiā)人(≥rén)一(yī)樣對(duì)待你(nǐ)的(de)員(yuán)工(gōng)，隻有(yǒu)這(zhè)樣他(tā)們才會(huì)願意為(wèi)你(nǐ)創•造更多(duō)價值。

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