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咖啡店(diàn)應該在哪兒(ér)開(kāi)？

日(rì)期：07-06  點擊：2427  屬于：咖啡百科(kē)
咖啡與時(shí)尚有(yǒu)關。那(nà)麽咖啡店(diàn)應該開(kāi)在哪兒(ér)？



     咖啡與時(shí)尚有(yǒu)關。金(jīn)捷成咖啡建議(yì)加盟品牌店(diàn)。就(jiù)市(shì)場(chǎng)而言，咖啡休閑屬于₹新興餐飲行(xíng)業(yè)，随著(zhe)人(rén)們消費(fèi)觀念的(de)轉變和(hé)商務活動的(de)需求，咖啡店(★diàn)越來(lái)越受到(dào)人(rén)們的(de)歡迎，因此市(shì)場(chǎng)前景看(kàn)好(hǎo)。↓資金(jīn)實力比較雄厚的(de)投資者，主要(yào)應該考慮投資者的(de)長(cháng)遠(yuǎn)回報(bào)。因此，雖然自(zì')己開(kāi)店(diàn)的(de)投資成本可(kě)能(néng)較低(dī)，但(dàn)既需管理(lǐ)店(diàn)面又(yòu)要(yào)營銷、促銷、€研發和(hé)管理(lǐ)制(zhì)度等，可(kě)能(néng)分(fēn)身(shēn)乏術(shù)，也(yě)無法做(zuò)得(de)很(hěn)好(hǎo)。相(xiàng)比之下(₹xià)，加盟品牌是(shì)個(gè)不(bù)錯(cuò)的(de)選擇。

咖啡店(diàn)應該開(kāi)在哪兒(ér)？您是(shì)否有(yǒu)考慮過？李嘉誠在總結地(dì)産投資奧秘時(shí)也(yě)曾強調：地(dì)段、地(dì)段還(hái)是(shì)§地(dì)段。

 加盟的(de)咖啡店(diàn)由總部提供後勤、商品及第一(yī)手的(de)市(shì)場(chǎng)信息，投←資者隻需要(yào)負責店(diàn)務操作(zuò)及店(diàn)面管理(lǐ)，優勢明(míng)★顯。無論是(shì)加盟店(diàn)還(hái)是(shì)獨立開(kāi)店(diàn)，隻要(yào)選址和(hé)合理(lǐ)、得(de)當都(dōu)可(kě≠)以獲得(de)豐厚的(de)利潤。我國(guó)主要(yào)咖啡消費(fèi)群體(tǐ)可(kě)以分(fēn)為(wèi£)外(wài)國(guó)旅居者、本國(guó)企業(yè)家(jiā)、白(bái)領職業(yè)者、γ大(dà)學生(shēng)四類。其中外(wài)國(guó)旅居者屬于真正會(huì)品咖啡的(de)消費(fèi)群，但(dàn)人(rén)數(shù)不(bù)多(duō)，大(dà)約¶占5%左右，而且數(shù)量相(xiàng)對(duì)固定。企業(yè)家(jiā)或老(lǎo)闆則屬于那(nà)種為 (wèi)顯示身(shēn)份和(hé)地(dì)位的(de)消費(fèi)群，大(dà)約占消費(fèi)群的(de)15%左右，白(bái)領人(rén)士的(de)咖啡£消費(fèi)目的(de)則是(shì)為(wèi)了(le)追求生(shēng)活品質或為(wèi)了(le)減輕工(gōng)作(zuò)∞壓力而把咖啡作(zuò)為(wèi)“醒腦(nǎo)劑”，大(dà)約占消費(fèi)群的(d≠e)30%。而大(dà)學生(shēng)則主要(yào)是(shì)為(wèi)追逐潮流而消費(fèi)的(de)消費(fèi)群，大(dà)約占消費(fèi)群的(de)12%。白(b®ái)領和(hé)大(dà)學生(shēng)消費(fèi)群體(tǐ)每年(nián)以30%的(de)幅度增長(chΩáng)，居各類咖啡消費(fèi)群人(rén)群之首。因此，必須針對(duì)每一(yī)類消費(fèi)者的(de)特點，特别是(shì)白(bái)領和(hé)大(dà)學生(shēng)消費♠(fèi)群體(tǐ)有(yǒu)針對(duì)性地(dì)開(kāi)展咖啡營銷。

    确定客戶群對(duì)咖啡店(diàn)來(lái)說(​shuō)非常重要(yào)。客戶群的(de)确定，第一(yī)要(yào)考慮人(rén)均收入，第二要(yào)考慮教育程度，第‍三要(yào)考慮的(de)是(shì)個(gè)人(rén)的(de)工(gōng)作(zuò)經驗✘、經曆以及單位的(de)性質。

由于無法吸引所有(yǒu)的(de)顧客前來(lái)消費(fèi)，所以在地(dì)址方面進行(xíng)商圈特性的(de)調查分(fēn)析，進而針對(duì)設計(jì♦)的(de)顧客對(duì)象著(zhe)手收集有(yǒu)關資料，便成了(le)今日(rì)咖啡店(diàn)運營的(de)必要(yào)步 驟。通(tōng)常，在進行(xíng)商圈設定與顧客調查時(shí)，系列幾個(gè)因素是(shì)必須考慮的(de)。通(tōng)過對(duì±)這(zhè)些(xiē)資料的(de)調查分(fēn)析，在對(duì)地(dì)址因素基礎上(shàng&)的(de)商圈特性有(yǒu)所了(le)解後，接著(zhe)就(jiù)可(kě)以利用(yòng)這(zhè)些(xiē)信息去(qù)設定顧客對(duì)象。

    一(yī)、咖啡店(diàn)選址要(yào)考慮的(de)問(wèn)題

咖啡店(diàn)經營者在确定店(diàn)面地(dì)址時(shí)，一(yī)定要(yào)考慮到(dào)當地(dì)的(de)人(rén)流量、經濟狀況、顧客消費‌(fèi)特點、同行(xíng)業(yè)競争狀況等。當然，咖啡店(diàn)經營者還(hái)必須了(le)解本店(diàn)的(de)顧客大(dà)約是(shì)在怎樣的(de)±一(yī)個(gè)區(qū)域範圍之內(nèi)，并且深入調查此區(qū)域的(de)人(rén)口戶數(shù)、顧客層、職業(yè)概況及消費(fèi←)特性等，以便掌握此區(qū)域消費(fèi)者的(de)消費(fèi)習(xí)性，并針對(duì)其需求展開(kāi)一(yī)系列的(de)銷售活動，這(zhè)就(jiù)是(shì)&•ldquo;商圈管理(lǐ)”。咖啡店(diàn)周邊區(qū)域的(de)特點會(huì)直接影(yǐng)響咖啡店(diàn)的(de)經營，必須根據區(qū)域↓的(de)不(bù)同特點做(zuò)出相(xiàng)應的(de)對(duì)策。營業(yè)點的(de)選擇對(duì)¶生(shēng)意興盛與否有(yǒu)重要(yào)的(de)影(yǐng)響。如(rú)果地(dì)址選擇不(bù)當，即便咖啡店(di àn)裝潢精美(měi)、口味尚好(hǎo)，服務周到(dào)，生(shēng)意也(yě)可(kě)能(néng)不(bù)興隆。因此，不(bù)論是(shì)在籌劃開(kāi)始還(hγái)是(shì)正在營業(yè)，都(dōu)必須徹底研究地(dì)址問(wèn)題，研究重點是(shì)營業(yè)地(dì)址的(de)特點和(hé)與之配合的(de)營業(yè)方針。

（一(yī)）人(rén)流量統計(jì)及入店(diàn)率統計(jì)
在營業(yè)時(shí)間(jiān)內(nèi)按小(xiǎo)時(shí)統計(jì)，如(rú)從(cβóng)8點到(dào)24點，按下(xià)列表的(de)時(shí)間(jiān)來(lái)統計(jì)。
每小(xiǎo)時(shí)隻需統計(jì)15分(fēn)鐘(zhōng)的(de)人(rén)流量與入店(diàn)人(rén)數(shù)，乘以4就(jiù)是(shì)人(rén)流‍量與入店(diàn)人(rén)數(shù)。人(rén)流量是(shì)指從(cóng)店(diàn)門(mén)口經過的(de)人(r÷én)數(shù)，包括離(lí)店(diàn)門(mén)很(hěn)近(jìn)的(de)範圍內(nèi)路(lù)過的(de)人(rén)，同一(yī)個(gè)人(ré♠n)來(lái)回經過幾次，就(jiù)算(suàn)幾次。每小(xiǎo)時(shí)人(rén)流量統計(jì)後4<5分(fēn)鐘(zhōng)可(kě)以用(yòng)來(lái)做(zuò)客流調查。調查的(de)目的(de)是(shì)發現(xiàn)他(tā)們從(cóng)哪裡(₩lǐ)來(lái)并對(duì)客人(rén)的(de)年(nián)齡段、性别、職業(yè)、形象等做(zuò)記錄。對(duì)調查結果進行(xíng)分(fēn)析，發現(xiàn) 哪些(xiē)人(rén)是(shì)我們的(de)客人(rén)，哪些(xiē)人(rén)是(shì)我們的(de)潛在消費(fèi)者。下(xià)一(y¶ī)步就(jiù)可(kě)以根據調查報(bào)告針對(duì)這(zhè)些(xiē)潛在客人(rén)制(zhì)定推廣活動計(jì)劃。

（二）區(qū)域特點、市(shì)政設施及經濟趨勢
當選中某一(yī)區(qū)域後，首先了(le)解區(qū)域的(de)規劃中是(shì)否有(yǒu)拆≠遷和(hé)重建項目，以及這(zhè)些(xiē)羨慕涉及的(de)位置和(hé)動工(gōng)時(shí)間(jiān)，以免在咖啡店(diàn)成本收回之前
遇到(dào)拆遷和(hé)重建而蒙受損失，或者因此而失去(qù)地(dì)理(lǐ)優勢。
為(wèi)了(le)确定咖啡店(diàn)的(de)位置，最好(hǎo)事(shì)前向有(yǒu)關部門( mén)咨詢清楚這(zhè)些(xiē)情況。
市(shì)政設施要(yào)能(néng)滿足咖啡店(diàn)日(rì)常經營必須具備的(de)水(shuǐ)、電(diàn)燈的(de)供應；周邊道(d←ào)路(lù)和(hé)建築的(de)建設要(yào)與咖啡店(diàn)的(de)經營相(xiàng)協調，要(yào)有(yǒu)完善的(de)排水(sh uǐ)設施、垃圾處理(lǐ)設施、通(tōng)訊設施、消防設施等。此外(wài)，還(hái)要(yào)有(yǒu)良好(hǎεo)的(de)社區(qū)環境狀況和(hé)治安狀況。
區(qū)域的(de)經濟發展趨勢是(shì)選址時(shí)需要(yào)考慮的(de)重要(yào)因素之一(yī)，這(zhè)一(yī)因素對(duì)咖啡店(diàn)的(de★)前景影(yǐng)響很(hěn)大(dà)。
要(yào)選擇相(xiàng)同類型區(qū)域的(de)咖啡店(diàn)作(zuò)參照(zhào)，詳細研λ究它們的(de)經營發展模式，因此在一(yī)定程度上(shàng)模式都(dōu)是(shì)相(±xiàng)同或相(xiàng)通(tōng)的(de)。
（三）交通(tōng)狀況、街(jiē)道(dào)類型及房(fáng)租
良好(hǎo)的(de)交通(tōng)狀況意味著(zhe)充足的(de)潛在客源。
但(dàn)必須清楚的(de)是(shì)，在考慮這(zhè)個(gè)因素時(shí)，要(yào)認識到(dào)客源不(bù)等于交通(tōng)的(de)頻(pín§)繁程度。
街(jiē)道(dào)類型決定了(le)能(néng)否吸引消費(fèi)者到(dào)來(lái)并停留住。例如(rú)£，在一(yī)條狹長(cháng)的(de)購(gòu)物(wù)街(jiē)上(shàng)，大(dà)型商場(chǎng)等購(gòu)物(wù)密集點在街(jiē)的(de)中部，行(εxíng)人(rén)經過街(jiē)兩端的(de)目的(de)多(duō)半是(shì)到(dào) 中部區(qū)購(gòu)物(wù)。這(zhè)樣，大(dà)量的(de)停留時(shí)間(jiān)和(hé)消費(fèi)需求也(yě)都(dōu)會(h★uì)集中在中部，而兩端的(de)咖啡店(diàn)隻能(néng)看(kàn)著(zhe)如(rú)潮的(de)人(rén)流通(tōng)過而毫無機(jī)會(huì)。×
對(duì)于房(fáng)租的(de)形式取得(de)營業(yè)的(de)咖啡店(diàn)來(lái)講，房(fáng)租是(s¥hì)影(yǐng)響其營業(yè)利潤的(de)一(yī)個(gè)重要(yào)因素。房(fáng)租過高(gāo)時(shí)就(jiù)要(yào)考慮所确定的"(de)咖啡店(diàn)的(de)位置。房(fáng)租的(de)數(shù)額應以保證咖啡店(diàn)的(de)基本營業(yè)利潤為(wèi)标準。

二、咖啡店(diàn)選址與運營選擇合适的(de)開(kāi)店(diàn)地(dì)址時(shí)，考慮到(dào)該區(qū)域是(shì)不(bù)是(shì)消費(fèi)者集中§而且具
有(yǒu)某些(xiē)功能(néng)的(de)場(chǎng)所，諸如(rú)經濟、
政治、文(wén)化(huà)、商業(yè)等功能(néng)中心或交通(tōng)樞紐等。在地(dì)址選定之後，還(há‌i)要(yào)經常注意周邊環境的(de)變化(huà)。通(tōng)常來(lái)說(shuō)，大(dà)多(duō)以咖啡店(diàn)為(wè♦i)圓心，繪出1公裡(lǐ)或1.5公裡(lǐ)的(de)半徑範圍作(zuò)為(wèi)咖啡店(diàn)的÷(de)商圈。不(bù)過在進行(xíng)咖啡店(diàn)商圈的(de)設定時(shí)要(yào)注意：一(yī)般飲料商圈較小(↓xiǎo)，研磨咖啡則商圈較大(dà)。
一(yī)般來(lái)說(shuō)，好(hǎo)的(de)店(diàn)址都(dōu)有(yǒu)一(yī↕)些(xiē)共同的(de)特點，這(zhè)些(xiē)特點有(yǒu)：（一(yī)）商業(yè)旺街(jiē)是(shì)咖啡店(diàn)的(de)首選這(zhè)種地(dì)區(qū)一(↑yī)般也(yě)是(shì)商業(yè)中心、鬧市(shì)區(qū)、商業(yè)活動頻(pín)繁，經營氣氛較好(hǎo)。